禾谷类作物包括所有以收获作物谷粒为栽培目的的禾本科作物。禾谷类作物属于禾本科中的八个主要属，它们是小麦属、大麦属、燕麦属、黑麦属、稻属、玉米属、高粱属、粟属，而每个属中又分为若干种，种内又可分为若干变种及品种。因此，它们的种类繁多，但在形态特征和发育上有许多共同点。通常将他们分为两大类，这两类在形态学、生物学和经济性状上又彼此不同。一类是长日照作物，一般分冬
油料作物是以榨取油脂为主要用途的一类作物。这类作物主要有油菜、大豆、花生、芝麻、向日葵、棉籽、蓖麻、苏子、油用亚麻和大麻等。
豆类作物是指豆科中的一类栽培作物。豆类作物种类很多，主要有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、菜豆、豇豆、刀豆、扁豆等。豆类作物的种子含有大量的淀粉
薯芋类作物主要指具有可供食用块根或地下茎的一类的陆生作物。有块根的如番薯、木薯等，有块茎的如马铃薯，菊芋、魔芋等，有球茎的如水芋、香芋等，有根茎的如生姜、风姜等。薯芋是我国
纤维作物，是指利用其纤维作为工业原料的一类作物。属于这类作物的主要是棉和麻。根据纤维所存在的部位不同，可分为种子纤维，如棉花；韧
药用植物，是指医学上用于防病、治病的植物。其植株的全部或一部分供药用或作为制药工业的原料。广义而言，可包括用作营养剂
园艺植物是一类供人类食用或观赏的植物，狭义上园艺植物包括果树、蔬菜、花卉。广义上，它包括西瓜、甜瓜、茶树、芳香植物、药用植物和食用菌。
